Taco Keema Domba Ini Daging, Kesempurnaan Saucy

Pertama kali saya makan keema, saya adalah seorang remaja yang bepergian ke Mumbai untuk turnamen bola basket sekolah. Tim kami tidak menang, tetapi saya tidak keberatan—yang saya ingat dari perjalanan itu adalah keema yang dibawa oleh pelatih kami untuk makan beberapa kali.

Keema berarti “cincang” dalam bahasa Hindi, dan meskipun biasanya mengacu pada daging, ada hidangan keema vegetarian yang tersedia yang dibuat dengan kedelai, paneer, dan tahu di seluruh negeri. Daging cincang direbus atau digoreng dengan bumbu aromatik, dan secara tradisional disajikan sendiri atau digunakan untuk mengisi samosa dan naan.

Keema dari masa basket saya dibuat dengan daging kambing, yang merupakan salah satu jenis keema yang paling umum ditemukan di seluruh India. Disajikan dalam piring baja lebar dengan rasio daging cincang dan saus yang sempurna. Pikiran muda saya tidak begitu mengerti mengapa rasanya begitu enak, tetapi saya tahu sekarang bahwa rasanya sangat enak, dengan setiap lapisan rempah-rempah memainkan peran penting. Kehangatan cengkeh yang membuat Anda sedikit berkeringat, garam masala yang halus menambahkan nada memabukkan yang dalam, mint, ketumbar, dan jeruk nipis menambah kesegaran. Versi khusus ini disajikan dengan pav—roti lembut gurih untuk menyerap semuanya. Aku menjilat piringku sampai bersih, secara harfiah.

Dalam taco keema domba saya, saya menggunakan daging domba giling karena profilnya yang kuat dan berumput, dikombinasikan dengan jinten, ketumbar, cengkeh, jahe, dan garam masala berkualitas baik untuk menjadikan ini makanan ramah hari kerja yang penuh rasa.

Kunci keberhasilan di sini adalah memasak aromatik awal sampai benar-benar kecokelatan dan masala mulai pecah, yang berarti bahwa lemak mulai terpisah dari padatan, yang menandakan bahwa rempah-rempah telah dipanggang dan rasa telah berkembang sepenuhnya. Anda bisa menyajikannya dengan nasi, roti pipih, atau bahkan roti panggang, tetapi tortilla adalah kendaraan yang menyenangkan untuk campuran cakep ini.

Sisanya sama baiknya jika tidak lebih baik, dan sangat serbaguna. Anda dapat menggunakan keema ekstra apa pun untuk mengisi mangkuk gandum, pizza, atau bahkan sandwich. Sesendok yogurt dan bawang manis cincang akan menghilangkan rasa pedas jika Anda baru pertama kali mencoba hidangan bumbu seperti itu, dan jangan lupa perasan jeruk nipis untuk memotong lemak daging dan menambahkan cukup rasa ke masing-masing. gigitan.

Meskipun saya tidak dapat meniru piring persis dari Mumbai, saya ingin membuat sesuatu yang cukup dekat dan akan memuaskan nostalgia saya sebelum saya memiliki kesempatan untuk mengunjungi. Ada banyak variasi hidangan ini, beberapa dengan kacang polong, beberapa dengan kentang, dan semua jenis daging dan dengan alasan yang bagus. Ini adalah hidangan ikonik yang dimakan dan sangat dicintai oleh banyak orang.

Lamb Keema Taco

Dengan isian daging domba tanah yang terinspirasi keema dan banyak bahan pelengkap, resep ini membawa malam taco ke arah baru yang menarik.

Lihat Resep